Di antara kekayaan kuliner Nusantara, ada makanan-makanan yang tidak hanya diwariskan melalui resep, tetapi juga melalui cerita. Salah satunya adalah juadah basah, kue tradisional yang telah lama hidup di tengah masyarakat Sumatera Selatan, khususnya komunitas Pasemah.
Sekilas, kue ini mengingatkan pada bolu pandan. Bentuknya sederhana, teksturnya lembut, dan warna kuning menjadi salah satu ciri yang mudah dikenali. Namun, juadah basah menyimpan lapisan makna yang membuatnya lebih dari sekadar kudapan untuk menemani secangkir kopi atau teh.
Bagi masyarakat yang mempertahankan tradisinya, kue ini hadir dalam berbagai momen penting. Hari raya, acara syukuran, dan perayaan keluarga menjadi ruang bagi juadah basah untuk kembali muncul di atas meja.
Di sanalah makanan tradisional bekerja dengan caranya sendiri: menghubungkan rasa dengan ingatan, resep dengan keluarga, dan hidangan dengan kehidupan sosial masyarakat.
Dari Tanah Pasemah di Sumatera Selatan
Juadah basah dikenal sebagai salah satu makanan tradisional masyarakat Sumatera Selatan dan dipercaya berkembang di kalangan masyarakat suku Pasemah.
Dalam buku Makanan Tradisional Masyarakat Pasemah di Sumatera Selatan karya Novendra dan Dwi Setiati, istilah juadah basah merujuk pada kue basah atau bolu pandan.
Nama tersebut menggambarkan karakter kudapan ini. Meski memiliki kemiripan dengan bolu pandan yang lebih umum dikenal masyarakat Indonesia, juadah basah mempunyai karakter tekstur tersendiri.
Jika bolu pandan biasanya terasa ringan dengan rongga-rongga yang lebih jelas, juadah basah cenderung memiliki tekstur yang lebih lembut, padat, dan agak basah. Perbedaan kecil tersebut justru menjadi bagian dari identitasnya.
Seperti banyak makanan tradisional lainnya, karakter juadah basah lahir dari kebiasaan masyarakat yang mengolah bahan-bahan yang tersedia di lingkungan mereka. Resepnya kemudian diwariskan, bukan hanya sebagai cara membuat makanan, tetapi sebagai bagian dari pengetahuan keluarga dan komunitas.
Kue Sederhana untuk Menemani Hari
Di luar konteks adat dan perayaan, juadah basah memiliki fungsi yang sangat sederhana: menjadi kudapan. Potongannya dapat dinikmati ketika pagi atau sore hari, terutama bersama minuman hangat seperti teh dan kopi. Teksturnya yang lembut membuat kue ini mudah disantap dan cocok menjadi teman berbincang.
Kesederhanaan tersebut justru menjadi salah satu kekuatan makanan tradisional.
Tidak semua warisan kuliner harus hadir dalam jamuan besar. Sebagian justru bertahan karena menjadi bagian dari kebiasaan sehari-hari—dihidangkan di rumah, dibuat ketika ada keluarga datang, atau disajikan ketika masyarakat berkumpul.
Dalam situasi semacam itu, makanan bukan hanya persoalan rasa. Ia menjadi bagian dari suasana dan kenangan.
Ketika Warna Kuning Berbicara tentang Kemakmuran
Juadah basah memiliki satu unsur visual yang menarik perhatian: warna kuning.
Dalam pemaknaan yang berkembang di masyarakat, warna tersebut dipercaya menjadi simbol kemakmuran dan kekayaan. Karena itu, warna pada makanan tidak sekadar berfungsi untuk mempercantik tampilan.
Ia membawa pesan.
Kuning telah lama memiliki asosiasi dengan sesuatu yang berharga dan baik dalam berbagai tradisi masyarakat Nusantara. Pada juadah basah, pemaknaan tersebut kemudian melekat pada harapan akan kehidupan yang lebih sejahtera.
Ketika kue ini hadir dalam perayaan atau acara syukuran, ia seolah menjadi bagian dari doa yang disajikan dalam bentuk makanan.
Tekstur yang Menjadi Simbol
Tidak hanya warna, karakter tekstur juadah basah juga memiliki pemaknaan tersendiri. Teksturnya yang cenderung padat dan lengket dipercaya memiliki hubungan simbolis dengan keberuntungan dan kebahagiaan.
Sifat lengket pada makanan tradisional kerap dikaitkan dengan harapan agar hubungan antarmanusia semakin erat. Dalam konteks juadah basah, pemaknaan tersebut membuat makanan memiliki dimensi sosial yang lebih luas.
Kue tidak hanya dimakan, tetapi juga hadir sebagai bagian dari harapan yang dibagikan bersama. Inilah salah satu hal menarik dari kuliner tradisional: karakter fisik makanan dapat diterjemahkan menjadi bahasa simbolis.
Warna, bentuk, tekstur, hingga cara penyajiannya dapat membawa pesan yang tidak selalu tertulis dalam sebuah resep.
Hidangan yang Hadir dalam Momen Penting
Juadah basah tidak selalu hadir sebagai makanan sehari-hari. Dalam kehidupan masyarakat Sumatera Selatan, kue ini juga dapat ditemukan dalam berbagai momen penting, termasuk Hari Raya Idulfitri dan acara syukuran.
Kehadirannya di tengah perayaan membuat resep tersebut terus memiliki ruang untuk diwariskan.
Seorang generasi muda yang belajar membuat juadah basah dari orang tua atau anggota keluarga yang lebih tua sebenarnya tidak hanya sedang mempelajari cara mengolah bahan. Ia juga sedang menerima bagian dari pengetahuan budaya yang telah melewati beberapa generasi.
Proses semacam inilah yang membuat makanan tradisional mampu bertahan.
Resep dapat berubah sedikit mengikuti zaman, bahan dapat disesuaikan, dan cara penyajian bisa berkembang. Namun, gagasan bahwa makanan tersebut memiliki tempat khusus dalam kehidupan masyarakat tetap dapat dipertahankan.
