Dengan mitos dan cerita menarik di baliknya, Nasi Bekepor bukan sekadar hidangan kuliner; ia juga mencerminkan budaya, tradisi, dan kebanggaan masyarakat Kalimantan Timur. Lezatnya Nasi Bekepor menjadi semakin memikat ketika kita menggali lebih dalam ke dalam sejarah dan cerita di baliknya.
Kelezatan Khas Kalimantan Timur yang Tak Terlupakan
Nasi Bekepor mencerminkan kekayaan budaya Indonesia. Meskipun proses memasaknya dilakukan di atas arang, mirip dengan nasi liwet, hidangan ini memiliki cita rasa yang khas dan unik.
Untuk membuat Nasi Bekepor, campurkan nasi setengah matang dengan beberapa helai daun kemangi, perasan jeruk nipis, cabai, minyak sayur, dan potongan ikan asin dalam sebuah kuali besar atau kendi. Proses memasak dengan menggunakan kayu bakar atau arang memberikan aroma khas yang menggoda, membuatnya tampak sangat menggiurkan.
Meskipun secara sekilas mirip dengan nasi uduk, Nasi Bekepor tidak mengandung santan dan memiliki rasa yang berbeda karena sudah dicampur dengan ikan dan anekah rempah-rempah. Hidangan ini menjadi semakin istimewa saat disajikan langsung dari kendi.
Meskipun melalui dua proses memasak, Nasi Bekepor tetap mempertahankan tekstur yang pulen tanpa menjadi lembek. Walaupun warnanya agak pucat dan berminyak akibat bumbu dan minyak yang ditambahkan, rasanya benar-benar memuaskan.
Untuk melengkapi hidangan ini, biasanya disajikan dengan berbagai lauk pelengkap seperti daging bumbu kecap atau daging bumi hangus, ikan jelawat, sayur terung dengan bawang dayak, gangan asam kukar yang dimasak dengan ubi manis dan kepala ikan, serta gence ruang, yang merupakan sambal goreng khas Kalimantan Timur.
Tak lupa, hidangan ini akan semakin lengkap dengan tambahan sambal raja, yang merupakan teman yang sempurna untuk Nasi Bekepor. Sambal ini terbuat dari gabungan enam jenis sambal yang berbeda, yaitu sambal goreng terung, kacang panjang, kucai, telur rebus, ikan haruan, udang rebus, dan mangga kuweni. Kombinasi sambal ini memberikan sentuhan pedas, gurih, dan segar yang sempurna untuk menambah kenikmatan saat menyantap Nasi Bekepor.
Nasi Bekepor bukan hanya sebuah hidangan kuliner, tetapi juga sebuah potret kekayaan kuliner Indonesia yang beragam. Hidangan ini menggambarkan dengan sempurna bagaimana Indonesia memiliki berbagai masakan regional yang memikat selera dan mengundang penasaran para pecinta kuliner.
